Recèptas per mesA propos

A propos de Saveurs d’Ardèche

Beauchastel – Billou

Benvenguda ! Bienvenue !

À travers un récit et des recettes pour chaque mois, je vous invite à la découverte de la vie quotidienne, au rythme des saisons et des traditions dans un petit village d’Ardèche.

Les recettes sont en premier celles de ma grand-mère ou de ses voisines. Je les ai toutes refaites.

Mais aujourd’hui je n’ai plus de grosse marmite noire à suspendre à la crémaillère, ni même de fourneau à bois, alors j’utilise la cocotte minute, le mixer, le robot et le congélateur et très souvent l’huile d’olive ou de tournesol remplace le lard et le saindoux, mais les résultats sont satisfaisants.

J’ai également ajouté quelques recettes personnelles mieux adaptées à la vie d’aujourd’hui, mais qui utilisent seulement les produits de la région. Cela me semble nécessaire car si nous voulons que la langue et la culture occitanes soient vivantes, nous ne devons pas nous enfermer dans nos racines mais, comme les arbres, y puiser la force de nous épanouir.

Ce sont donc des recettes d’hier et d’aujourd’hui.

Lucette.

Les photos et dessins sont tous de Christian et Lucette