CONFETURA DE GENGERINA

Chau : 2 quilòs de gengerina, 1 quilò de pèras chapelan, 1 quilò de coengs, 3 liuras e mieja de sucre.

Pelar tota la frutalha, copar en morsèlons e far macerar daube lo sucre durant una nuèit. Far cuèire rondament durant 1 ora. Laissar refresir e tornar far cuèire 1 ora. Botar dins de pòts.

Per bailar una jòliá color, ensarrar las granetas daus coengs dins una comprèssa de gasa, ajotar a la cuèisson.

Totas las recèptas de frutalha

Totas las recèptas de novembre

Français

LAS PERAS AU VIN

Prene de peras « Chapelan ». Son de pichòtas peras d’autona. Se ne’n trovètz ges, prenètz una autra mena de peras d’ivèrn. Comptar una a tres peras per persona segon lor grossor. Per 18 peras  » Chapelan  » o 6  » Passe-Crassane  » : 1 bothelha de vin roge a 12° (75 cl), 30 morsèls de sucre, 1 culhieraa a cafè de canèla en podra, 2 clavèls de giròfle, 1 baston de vanilha, 1 pichòt veire a liquor d’aigardent de peras (es pas una obligacion).

• Pelar las peras, las laissar entièras ; gardar las cúias.
• Dispausar las peras dins lo fons d’una ola pron bèla.
• Banhar daube lo vin.
• Ajotar la canèla, los clavèls de giròfle, lo baston de vanilha fendut.
• Cubrir e laissar cuèire 30 à 40 minutas segon la grossar daus fruts.
• Tirar las peras daube una escumeta, las renjar dins un plat de servici cres o dins de copas individualas.
• Far demenir lo siròp a gròs bolhs. Tirar puèi, los c1avèls de giròfle e lo baston de vanilha, ajotar l’aigardent e versar sus las peras.
. Servir fredassas.

Los prunèus se povan preparar dau meme biais.

Totas las recèptas de dessèrts

Totas las recèptas de novembre

Français