LA MERLUSSA DAU DIVENDRES SANT

Chau : 600 gramas de merlussa dessalaa, farina, 5 culhieraas a sopa d’òli d’oliva, 2 venas d’alhet, 1 punhaa de persil, vinagre de vin

• Quartejar la merlussa, enfarinar chasque morsèls. • Dins una padèla far chaufar l’òli, far puèi daurar los morsèls de merlussa daus dos costats. • Botar la merlussa sus lo plat de servici. A sa plaça, fricassar prèstament, lo chapladís de persil e d’alhet. Desglaçar la padèla daube una bona rasada de vinagre de vin, versar sus los morsèls de merlussa e servir

Totas las recèptas de peissons

Totas las recèptas de abriu

Français

LOS BINHETS DE MERLUSSA

Chau : Merlussa dessalaa,

. Desfulhar 250 gramas de merlussa cuèita a l’aiga, mesclar daube una pasta a fricassar. Far chaufar pron d’òli dins una padèla.
. Far cuèire los binhets.
. Esgotar sus de papièr pompaire.
. Servir, siá solets, siá daube de tomatat o una salada verda

Totas las recèptas de peissons

Totas las recèptas de tot l’an

Français

LO GRATIN DE MERLUSSA

Chau : 400 gramas de merlussa dessalaa, sauça blancha, 50 gramas de gruéra raspat, 500 gramas de tartilles (Bintje), 1 nose de burre, lait, sau e pebre

. Preparar una purèia daube los tartifles, lo burre e lo lait. Salar pas gaire, pebrar.
. Botar dins lo fons d’un plat anant au forn.
. Botar la merlussa dins d’aiga freda, far prene lo bolh, tirar sus lo pic la casseiròla dau fuòc, laissar refresir dins l’aiga.
. Desfulhar puèi, la merlussa, mesclar delicatament a la sauça blancha, estalar sus la purèia, saupodrar daubé lo gruèra raspat
. Enfornar (20 minutas a 180°)

La purèia se pòt remplaçar per d’espinarcs a la sauça blancha

Totas las recèptas de peissons

Totas las recèptas de tot l’an

Français

LA MERLUSSA MAIONESA

Chau : 600 gramas de merlussa dessalaa, 8 tartifles (Bintje), 1 bòle de maionesa.

• Botar la merlussa dins d’aiga freda, far prene lo bolh, tirar sul pic la casseiròla dau fuòc, laissar refresir un tantinet dins l’aiga.
• Esgotar, servir encara chaudeta daube los tartifles cuèits a la vapor e un bòle de maionesa.

Es lo biais de far que reveniá lo mai sovent. Se pòt ajotar d’uòus ronds, de quartièrs de tomata

Totas las recèptas de peissons

Totas las recèptas de tot l’an

Français