BUCHA DE CHALENDAS (sens cuèisson)

Chau : Per 8 a 10 personas : 750 gramas de purèia de chastanhas (1 quilò e mieg de chastanhas freschas), 125 gramas de burre, 125 gramas de chocolat negre, 125 gramas de sucre glaç, 1 tassa de granilhas de chocolat.

• Despelar las chastanhas : daube un cotèl far una entalha circulara, botar dins un panièr per cuèisson a la vapor, plonjar dins d’aiga bolhenta salaa pas gaire, laissar cuèire 20 minutas.
• Tirar lo panièr de l’ola. Daube un cotèl destachar puèi las doas pèus d’un còp sens laissar refresir.
• Passar las chastanhas a la molineta a legumes (grilha fina).
• Botar lo chocolat chapotat dins una petita casseiròla daube 2 culhieraas a sopa d’aiga. Far fondre au banh maria en virant daube un culhier de boès per fin d’aver una pasta franc lissa.
• Chaufar un bòle, i botar lo burre copat en tròcilhons, travalhar daube un culhier de boès fins que vire en crèma.
• Ajotar a la purèia de chastanhas, lo sucre, lo burre cremós, lo chocolat fondut.
• Batre vigorosament aquesta mescladura per la rendre franc lissa e leugiera.
• Estalar sus la taula una fuèlha de papièr d’alumini. Versar la pasta, li bailar la forma d’un rondilh. Rotlar sarrat daube lo papièr d’alumini. Botar au refregidor fins lo lendeman.
• Garar lo papièr, copar los bots dau rondilh per biais. Daube una forcheta far de raiaduras irregulièras per que semble una esclapa de boès. Daube los bots copats, simular de nos; saupodrar de granilhas de chocolat.
• Achabar la decoracion a vòstra guisa. Gardar au refregidor.
• Servir acompanhaa de crèma anglesa a la vanilha o de crèma batuá o de coladís de fruts roges.

Totas las recèptas de dessèrts

Totas las recèptas de decembre

Français

LO CAMISARD

Chau : 125 gramas de farina, 125 gramas de chocolat negre, 250 gramas de sucre, 4 uòus, 1 tassa a tè de crèma frescha.

• Mesclar los uòus entièrs daube lo sucre.
• Ajotar la crèma, lo chocolat raspat, la farina.
• Versar dins un motle burrat e far cuèire au forn a 200°,30 a 35 minutas.
• Laissar refresir un momenton, desmotlar.
. Servir fred recubèrt de crèma frescha.

Se pòt servir nature, acompanhat d’una escuèla de crèma frescha o d’una crèma anglèsa vanilhaa. CAMISARD: Celui qui est en chemise (nom par lequel on désigna les protestants des Cévennes sous Louis XIV). F. MISTRAL » Lou TRESOR dou FÉLIBRIGE ». Qu’èra benleu la remembrança de las guèrras de religion que fasiá que, segon las familhas, disián en aqueste gatèu : CAMISARD O NEGRE EN CHAMISA ?

Totas las recèptas de dessèrts

Totas las recèptas de junh

Français

LE CAMISARD

Ingrédients : 125 gr. de farine, 125 gr. de chocolat noir, 250 gr. de sucre, 4 œufs, 1 tasse à thé de crème fraîche.

• Mélanger les oeufs entiers avec le sucre.
• Ajouter la crème, le chocolat râpé, la farine.
• Verser dans un moule beurré et faire cuire au four à 200°, 30 à 35 minutes.
• Laisser tiédir, démouler.
• Servir froid nappé de crème fraîche.

Ce gâteau peut se servir nature, accompagné d’un bol de crème fraîche ou d’une crème anglaise à la vanille. CAMISARD: Celui qui est en chemise (nom par lequel on désigna les protestants des Cévennes sous Louis xiv). F. MISTRAL « Lou TRESOR Dóu FÉLIBRIGE ». Etait-ce la réminiscence des guerres de religion qui faisait que, selon les familles, on appelait ce gâteau CAMISARD OU NÈGRE EN CHEMISE?

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LO GATÈU DE SOMOLA AU CHOCOLAT

Chau : 1/2 l. de lait, 50 gramas de sucre, 1 pinçaa de sau, 50 gramas de chocolat a crocar, 60 gramas de somola, 50 gramas de burre, 1 uòu.

• Botar lo lait, lo sucre, la sau e lo chocolat copat en morsèlons dins una casseiròla, far prene lo bolh.
• Ajotar la somola en plòia en virant de contunh daube un culhier de boès fins que tornèsse bolhir ; laissar cuèire plan planet 10 minutas.
• Tirar la casseiròla dau fuòc, ajotar a la somola ben chauda, lo burre puèi l’uòu batut. Mesclar vigorosament durant una minuta.
• Passar un motle a flan a l’aiga freda. Versar la preparacion dedins. Laissar refresir e botar plusiors oras au refregidor. Desmotlar e servir.

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LE GÂTEAU DE SEMOULE AU CHOCOLAT

Ingrédients : ½ l. de lait, 50 gr. de sucre, 1 pincée de sel, 50 gr. de chocolat a croquer, coupé en petits morceaux, 60 gr. de semoule, 50 gr. de beurre, 1 œuf.

• Mettre le lait, le sucre, le sel et le chocolat dans une casserole, porter à ébullition.
• Ajouter la semoule en pluie en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’ébullition reprenne, laisser cuire très doucement pendant 10 mn.
• Retirer la casserole du feu, ajouter à la semoule très chaude, le beurre, puis l’oeuf battu. Mélanger vigoureusement pendant une minute.
• Passer un moule à flan à l’eau froide. Verser la préparation dedans. Laisser refroidir et mettre plusieurs heures au réfrigérateur.
• Démouler et servir.

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