LA CANETA AUS NAVETS

Chau : 1 caneta, 1 culhieraa a sopa d’òli d’oliva, 4 escalonhas, 2 venas d’alhet, 1 branchilha de frigoleta, 1 culhieraa a sopa de farina, 1 pichòt veire a mostarda de vin blanc sec, 1 veire de bolhon lèu fach, 1 quilò de navets, sau e pebre.

• Oliar una coquèla de fonta esmalhaa, depausar la caneta, botar dins lo forn chaud (200°) pendent 20 minutas (sens cubercelar).
• Ajotar las escalonhas e l’alhet quartejats e tanben la frigoleta. Salar e laissar encara 10 minutas.
• Tirar la coquèla dau forn, tirar la caneta, l’alhet, las escalonhas e la frigoleta. Getar la graissa renduá ne’n gardar solament que 2 culhieraas a sopa.
• Botar la coquèla sus lo fuòc, far revenir la farina, banhar daube lo vin blanc e lo bolhon lèu fach.
• Ajotar los navets pelats, copats en cubes e cuèits per avans, 12 minutas a la vapor. Ajotar tanben, la frigoleta, l’alhet e las escalonhas esquichats, mesclar.
• Descopar la caneta, depausar los morsèls sus los navets, cubercelar la coquèla, tornar enfornar 25 minutas a 200°. Portar la coquèla sus la taula

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CANETTE AUX NAVETS

Ingrédients : 1 canette, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 4 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 brindille de thym, 1 cuillerée à soupe de farine, 1 petit verre à moutarde de vin blanc sec, 1 verre de bouillon vite fait, 1 kg de navets, sel et poivre.

• Huiler une cocotte en fonte émaillée, déposer la canette, mettre dans le four chaud (200°) pendant 20 minutes (sans mettre le couvercle).
• Ajouter les échalotes et l’ail coupés en 4 et, également, le thym. Saler et laisser encore 10 minutes.
• Retirer la cocotte du four, sortir la canette, l’ail, les échalotes et le thym. Jeter la graisse rendue, n’en garder seulement que 2 cuillerées à soupe.
• Mettre la cocotte sur le feu, faire revenir la farine, mouiller avec le vin blanc et le bouillon vite fait.
• Ajouter les navets pelés, lavés, coupés en cubes et préalablement cuits 12 mn à la vapeur. Ajouter également, le thym, l’ail et les échalotes écrasés, mélanger.
• Découper la canette, déposer les morceaux sur les navets, mettre le couvercle de la cocotte, remettre au four pour 25 minutes à 200°.
• Porter la cocotte sur la table.

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