LO FRICÒT D’AUBERGINAS

Chau : 4 auberginas longas o rondas, 6 tomatas, 1 gròssa ceba blancha, 2 venas d’alhet, 1 pichòta punhaa de persil, òli d’oliva, sau e pebre.

. Pelar las auberginas, las copar en tranchas.
. Far chaufar pron d’òli dins una padèla per fricassar las tranchas d’auberginas a chaa una. Esgotar sus de papièr pompaire. Salar leugierament.
. Far revenir la ceba chaplaa finament. Quand es revenguá se resta tròp d’òli dins la padèla en getar un pauc davant que de botar las tomatas pelaas e desgranaas. Salar, pebrar e laissar cuèire fins que i aguèsse quasi pus ges d’aiga.
. Renjar las tranchas d’auberginas dins un plat a gratin, las recubrir daube lo mescladís ceba-tomatas ; enfornar 20 minutas a 180°. Davant de servir, saupoudrar de persilhada.

Lo persil se pòt remplaçar per una vintena de fuèlhas de baselic.

Totas las recèptas de legumes

Totas las recèptas d’aost

Français

AUBERGINAS A LA BOMIANA

Chau : 1 quilò d’auberginas longas o rondas, 1 quilò de tomatas, 2 gròssas cebas blanchas, 2 venas d’alhet, 4 culhieraas a sopa d’òli d’oliva, sau e pebre.

• Pelar, lavar e copar las auberginas en gròs cubes.
• Pelar, lavar e copar las tomatas en morsèls.
• Pelar e menusar las cebas e l’alhet.
• Dins una coquèla en fonta esmalhaa far chaufar l’òli, far revenir prestament las cebas e l’alhet, ajotar las auberginas e las tomatas, salar, pebrar
. Cubercelar e laissar gargatar una ora.

Totas las recèptas de legumes

Totas las recèptas d’aost

Français