Lo caion. Raconte.Enfusions e remèdis

La frutalha. Raconte.

Lo perfum de las confeturas es l’ama de tota  » bona maison ». Far de confetu-ras o totas autras consèrvas de fruts, encuèi coma ièr, es pas que de far de provisions de nurritura per l’ivèrn, mas la promessa de se retrovar en familha, entre amies, per partajar un plaser regalaire de segur, mas tanben un moment privilegiat d’amistat e de benaise. Las confeturas, jalèias e consèrvas de fruts son de far de la prima a l’autona.

Chausir de fruts ben fachs mas sans. Prene de sucre en podra. Far cuèire dins una bacina de coire o d’alu-mini per pichòtas quantitats, 4 a 5 quilòs pas mai. Per verifiar la cuèisson, versar una gota de confetura dins un veire d’aiga, aquò deu far una perla. Esbolhentar los pòts, abochar sur un torchon, laissar sechar sens panar. Bo-tar la confetura o la jalèia dins de pòts dès qu’es presta. Sarrar los pòts :

1 – Lo biais de far de la mieuna mameta: Copar de ronds de papièr de la grandor de l’overtura daus pòts, trempar dins d’aigardent, applicar sus la confetura freda. Recubrir daube un second rond de papièr mai bèl, ficelar o botar un elastic.
2 – Lo mieu biais de far: Prene de pòts daube de cubercèls metallics que se vissan. Emplir los pòts daube la confetura ben chauda. Vissar los cu-bercèls, abochar los pòts, laissar reíre-sir. Revirar puèi e etiquetar :  » confetu-ra de … annaa … « . Per rafinar, es-condre lo cubercèl metallic daube un tròç de teissut « provençau » o una na peta facha au crochet, de tener daube un riban O un elastic.
Nòta: Daube de sucre gelifiant lo temps de cuèisson es fòrça reduch, mas aquò baila un produch mens naturau.

Recèptas de frutalha

Français