LA SALADE DE NOËLLA SALADE D’ANCHOIS

SALADE DE PÂQUES

Ingrédients : 1 cœur de scarole, 1 cœur de frisée, 1 cœur de céleri plus les feuilles blanches, 4 filets d’anchois à l’huile, 2 jaunes d’oeufs durs

• Se prépare comme la salade de Noël, mais il faut lorsque la salade est « fatiguée », à l’aide de la moulinette à fromage, râper 2 jaunes d’œufs durs au dessus pour faire du « mimosa ».

Accompagne les gigots d’agneau ou de chevreau.

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