LA SALADE DES CHAMPSLA SALADE AU PICODON

LA SALADE ARDÉCHOISE

Ingrédients : ½ frisée et 1/2 scarole bien blanches, 150 gr. de lardons maigres, fumés, 20 châtaignes cuites à l’eau et pelées, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, vinaigrette à la moutarde, plus une gousse d’ail.

• Trier, laver, essorer la salade.
• Mélanger longuement avec la vinaigrette aillée.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir rapidement les lardons et les châtaignes.
• Verser sur la salade, mélanger délicatement et servir.

Les châtaignes sous vide conviennent très bien pour cette recette et permettent de servir cette salade en dehors de la saison des châtaignes. Pour ma part, je la sers de la Toussaint à Pâques.

Toutes les recettes de salades

Toutes les recettes de novembre

Occitan