BOUILLON VITE FAITCRÈME ANGLAISE

PÂTE BRISÉE

Ingrédients : 200 gr. de farine, 100 gr. de beurre à la température de la pièce, 1 petit verre à moutarde d’eau, 1 pincée de sel.

Couper le beurre en parcelles, incorporer à la farine en travaillant du bout des doigts. Faire une fontaine. Mettre au milieu : le sel, l’eau petit à petit (mettre juste assez d’eau pour pouvoir mettre la pâte en boule). Fraiser la pâte avec la paume de la main, remettre en boule, fraiser à nouveau, répéter cette opération 3 fois. Etaler la pâte au rouleau sur une planche farinée. Beurrer un moule, foncer avec la pâte, piquer avec une fourchette.

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