PÂTE BRISÉECOULIS DE TOMATES À CONGELER

CRÈME ANGLAISE

Ingrédients : 1/2 I. de lait, 3 jaunes d’œufs, 75 gr. de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.

Faire chauffer le lait dans une casserole à fond épais. Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu le lait très chaud mais non bouillant. Remettre le mélange dans la casserole, mettre sur feu doux, fouetter continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe. Attention, cette crème ne doit pas bouillir. Verser dans une jatte, fouetter encore pendant quelques minutes. Variante : Remplacer le sucre vanillé par 3 cuillerées à soupe d’eau de fleurs d’oranger.

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