CRÈME ANGLAISETOMATES CONGELÉES

COULIS DE TOMATES À CONGELER

Ingrédients : 2 kg de tomates bien mûres, 500 gr. d’oignons blancs, 4 gousses d’ail, 4 feuilles de laurier, 4 brindilles de thym, 7 cuillerées à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates lavées et coupées en 4, l’ail, le laurier et le thym. Saler et poivrer. Laisser bouillonner environ une heure. Passer au moulin à légumes, vérifier l’assaisonnement sel et poivre. Laisser refroidir. Mettre par 3 ou 4 louches dans des sachets pour congélation.

Ce coulis de tomates est précieux, il accompagne beaucoup de mets. Bien sûr, en été il se mange frais.

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