LES « CRIQUES »POMMES DE TERRE À LA VAPEUR

LA « FRICASSE »

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre « BINTJE », 8 cuillerées d’huile de tournesol, 4 gousses d’ail, sel.

• Éplucher, laver et couper les pommes de terre, d’abord en deux puis en tranches pas trop fines.
• Faire chauffer l’huile dans la poêle, mettre les pommes de terre.
• Faire dorer en tournant délicatement avec une spatule en bois; puis, mettre un couvercle, réduire la température et laisser cuire 15 minutes.
• Ajouter les gousses d’ail pelées et coupées en 4, saler, remettre le couvercle et laisser cuire, encore 15 minutes (environ).
• Servir chaud avec une salade verte.

Pour les « fricasses » du printemps, prendre des petites « rattes » primeurs à racler et à laisser entières.

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