LA MORUE MAYONNAISELES BEIGNETS DE MORUE

LE GRATIN DE MORUE

Ingrédients : 400 gr. de morue dessalée, béchamel, 50 gr. de gruyère râpé, 500 gr. de pommes de terre « Bintje », 1 noix de beurre, lait, sel et poivre.

• Préparer une purée avec les pommes de terre, le beurre et le lait. Saler légèrement, poivrer.
• Mettre dans le fond d’un plat allant au four.
• Mettre la morue dans l’eau froide, porter à ébullition, retirer aussitôt la casserole du feu, laisser refroidir dans l’eau.
• Effeuiller la morue, mêler délicatement à la béchamel, étendre sur la purée, saupoudrer de gruyère râpé.
• Enfourner 20 minutes à 180°.

La purée peut être remplacée par des épinards à la béchamel.

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