GELÉE DE COINGSCONFITURE DE « BARBARINE »

PÂTE DE COINGS

Passer, au moulin à légumes, les morceaux de coings qui restent après la gelée. Peser, ajouter le même poids de sucre, faire cuire rondement 30 minutes. Graisser une tôle avec un peu d’huile, y étaler la pâte, saupoudrer de sucre, laisser sécher 4 ou 5 jours puis découper en bâtonnets, rouler dans le sucre. Envelopper de papier aluminium et ranger dans des boites en fer ou mettre la pâte chaude en pots, comme la confiture, et démouler au moment de la manger.

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