CONFITURE DE « BARBARINE »MARMELADE DE MYRTILLES

CONFITURE DE CHÂTAIGNES

Ingrédients : 3 kg de châtaignes, 1,500 kg de sucre, 3 dl d’eau, 1 gousse de vanille.

Ôter la première peau des châtaignes. Faire cuire dans de l’eau légèrement salée. Oter la seconde peau. Passer les châtaignes au moulin à légumes. Mettre l’eau, la vanille et le sucre dans une bassine. Laisser donner quelques bouillons, ajouter la purée de châtaignes, bien mélanger et faire cuire doucement pendant 25 minutes sans cesser de tourner. Mettre en pots.

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