PÂTE DE COINGSCONFITURE DE CHÂTAIGNES

CONFITURE DE « BARBARINE »

Ingrédients : 2 kg de courge « barbarine», 1 kg de poires chapelan, 1 kg de coings, 1,750 kg de sucre.

Peler tous les fruits, les couper en cubes et les faire macérer avec le sucre, toute une nuit. Faire cuire rondement pendant 1 heure, laisser refroidir et refaire cuire 1 heure. Ecumer et mettre en pots.

Pour donner une belle couleur, enfermer les pépins des coings dans une compresse de gaze, ajouter à la cuisson.

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