CONFITURE D’ABRICOTSGELÉE DE COINGS

CONFITURE AU RAISINÉ

Ingrédients : 5 kg de raisins blancs ou noirs, de préférence muscats, 1 kg de pêches de vigne (Alberges) ou 1 kg de poires.

Laver les raisins. Passer au moulin à légumes. Mettre le moût à chauffer, faire réduire de moitié. Peler les fruits, couper en morceaux et ajouter au moût. Laisser cuire jusqu’à ce que le sirop fasse la perle. Ecumer, mettre en pots.

Un peu oubliée aujourd’hui, cette confiture était très appréciée pendant la guerre quand on manquait de sucre.

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