GIGOTS RÔTISFRESSURE FRICASSÉE

LA SANGUETTE

Ingrédients : Le sang du chevreau, 1 petite cuillerée à soupe de vinaigre, 1 poignée de tiges d’échalotes nouvelles, 1 poignée de feuilles d’oseille, 1 cuillerée à soupe de farine, 4 œufs, ½ tasse de lait, sel et poivre.

• Laver, sécher et couper finement les tiges d’échalotes et les feuilles d’oseille.
• Ajouter le sang (additionné du vinaigre pour qu’il ne coagule pas).
• Saupoudrer avec la farine.
• Casser les oeufs. Battre tout ensemble. Ajouter le lait.
• Saler et poivrer.
• Battre à nouveau.
• Faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile comme une omelette.

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