CHAMPIGNONS DE PEUPLIER À LA PROVENÇALECHAMPIGNONS DE PEUPLIER À LA PROVENÇALE

FRICOT DE CÈPES

Ingrédients : 1 kg de cèpes, 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 noix de beurre, 4 gousses d’ail, 1 bouquet de persil, sel et poivre.

• Trier, laver rapidement et couper les cèpes en tranches.
• Faire chauffer l’huile dans la poêle, y jeter les cèpes, faire cuire à découvert pour qu’ils rendent leur eau, laisser évaporer, faire dorer.
• Saler, poivrer, ajouter le beurre et la persillade, laisser encore 5 minutes sur le feu.
• Servir seul, ou pour accompagner un rôti et son jus…

On peut dire que cette recette convient à tous les champignons.

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