LAS BOCHAAS A LA REINALAS BOCHAAS A LA REINA

LA TÈSTA DE VÈL

Chau : 1/2 teste de vèl rotlaa daube 1/2 lenga en dedins, 1 ceba picaa de 3 clavèls de giròfle, 4 pastenalhas, 3 fuèlhas de laurièr, 2 branchilhas de frigoleta, 1 brancha d’api, 2 culhieraas a sopa de vinagre de vin, sau e pebre

• Botar la tèsta de vèl dins la còcòta minuta, cubrir d’aiga freda, far virar la sopapa 5 minutas.
• Esgotar, rinçar.
• Lavar la còcòta i tornar botar la tèsta de vèl mai la ceba, las pastenalhas, la frigoleta, lo laurièr, l’api, lo vinagre, sau e pebre. Cubrir d’aiga freda.
• Sarrar la còcòta, laissar cuèire 50 minutas.
• Servir chaud daube las pastenalhas e una sauça verda.

Los pès de vèl s’aprèstan dau mème biais. La tèsta de vèl èra serviá en intraa los jorns de fèstas familhalas e tanben los jorns de gròs travalhs quand i aviá una ardaa de travalhors a nurrir (meissons, vendemias, ecc.)

Totas las recèptas de vel

Totas las recèptas de setembre

Français