LO "BRUTLA-GOLA"LA FRICASSA

LAS CRICAS

Chau : 10 tartifles « BINTJE » un pauc gròs (peraquí 1 quilò), 1 uòu, 4 venas d’alhet, sau, 12 culhièraas a sopa d’òli de vira-solelh.

• Plomar, lavar, raspar los tartifles e mai l’alhet daube una raspa per lo fromatge.
• Ajotar l’uòu, la sau, ben mesclar.
• Far chaufar l’òli dins la padèla, i depausar lo mescladís a chaa culhièraa a sopa, aplatar un pauc daube una forcheta, far daurar d’un costat, revirar per far daurar l’autre costat (peraquí 8 minutas de chasque costat).
• Garar las cricas de la padèla, dépausar un momenton sus de papièr pompaire.
. Servir puèi daube una salada verda pron vinagraa. N’i a qu’aman mièlhs botar una raiada de vinagre sus las cricas.

Se de besonh, rajotar un pauc d’òli dins lo corrent de la cuèisson. Lo mescladís se pòt tanben versar d’un còp dins la padèla per far una gròssa crica de laissar cuèire 20 minutas puèi de virar daube un cubercèl per far cuèire l’autre costat encara 20 minutas. Per servir partajar coma una omeleta. Es lo biais de far lo mièlhs autentic, mas la cuèisson es un pauc délicata qu’avèm pas pus las grandas padèlas nègras que nòstras mametas pausavan sus lo trepès de la chaminèia. Las cricas son de segur l’especialitat culinària de l’Ardecha, mas fau saupre que i a de nombrosas variantas: n’i a que botan ges d’uòu, d’autres botan de persil, de làpi, de ceba, de crèma, de farina ecc.. Se ditz que quasi chasca familha a son biais de far las cricas !

Totas las recèptas de tartifles

Totas las recèptas de tot l’an

Français