LA CANETA AUS NAVETSPERDRITZ AU CHAUL

LA DINDA A LAS CHASTANHAS

Chau : 1 dinda ben grassoneta, 1 quilò de chastanhas « boucha-roja », 100 gramas de lardons magres fumats, 2 escalonhas, 2 venas d’alhet, 200 gramas de charn a saucissas, 1 pichòta boite de mossa de fetge gras, 2 pichòts soïsses, 4 culhieraas a sopa d’òli d’oliva, 1 veire a mostarda de vin blanc

• Despelar las chastanhas : far una entalha, far cuèire 20 minutas dins d’aiga salaa, Esgotar e garar las doas pèus d’un còp.
• Escrasar grossièrament la mitat de las chastanhas, daube una forcheta.
• Chaplar lo fetge, lo gigièr, las escalonhas, l’alhet, mesclar daube la charn a saucissas, la mossa de fetge, los pichòts soïsses e las chastanhas escrasaas. Farcir la dinda.
• Oliar una coquèla de fonta esmalhaa, i botar la dinda.
• Far daurar de totes los costats dins lo forn (200°), ajotar los lardons a l’entorn de la dinda, laissar daurar. Salar, pebrar, banhar puèi daube lo vin blanc. Cubercelar e laissar cuèire una ora e mieja a 170° en arrosant de temps en temps daube un pauc d’aiqa.
• Descubercelar, botar dins lo jus a l’entorn de la dinda, las chastanhas que restan e laissar cuèire encara 25 minutas, sens tornar cubercelar.
• Descopar la dinda, botar lo farcit e las chastanhas au mitan dau plat de servici.
. Acompanhar de la salada de Chalendas

Totas las recèptas de polalha

Totas las recèptas de decembre

Français