ALAUSA A L'AIGRETALO BRECHET AU FORN

LO BRECHET MAIONESA

1 gròs brechet, cort bolhon, maionesa a las capras.

• Garar las gaunhas dau brechet (mèfi ! de vos picar pas), voidar, lavar.
• Botar lo peisson dins lo panièr de la peissonièra, (se avètz pas ges de peissonièra, pliar lo peisson dins un torchon), plonjar dins lo cort bolhon fred, botar sus lo fuòc e far fremir (20 minutas).
• Tirar la peissonièra dau fuòc, laissar refresir dins lo cort bolhon.
• Botar delicatament sus lo plat de servici garnit de fuèlhas de salada, decorar daube d’uòus mimosa.
Servir daube una sauça maionesa a las capras o una mosselina au citron

Aquesta recèpta es bona per las truèitas (far fremir que 12 minutas)

Totas las recèptas de peissons

Totas las recèptas de tot l’an

Français