ALAUSA A L'AIGRETALA MATALÒTA D'ANGUILA

LA PICHÒTA FRITURA

Chau : 1 quilò de pichòta fritura : sòfias, gòbis, barbòts, gardons e veirons, que grolhant dins nòstras rivieres, farina, òli per fricassar, sau

• Escalhar, voidar (per los pichonets sufis d’apòiar sus lo ventre), lavar, sechar, enfarinar.
• Getar dins l’òli bolhent (botar pron d’òli per que los peissons najen sens s’agromolar).
• Tre que son ben daurats de tots costats ; esgotar. Salar. Minjar chaud ben crostilhós, natura o saupodrat d’un chapladís de persil e arrosat de jus de citron

Totas las recèptas de peissons

Totas las recèptas de julhet

Français