LAPINON A LA PADÈLALO PASTAT DE LAPIN

LO LAPIN A LAS CHANTARÈLAS

Chau : 1 lapin despolhat e descopat (reservar lo fetge per far un gatèu), 5 culhieraas a sopa d’òli d’oliva, 4 escalonhas, 1 vena d’alhet, 2 branchilhas de frigoleta, 2 pichòts veires a mostarda de vin blanc sec, 100 gramas de crèma, 1 liura de chantarèlas, o mai si avètz fait una bona culheta !, sau e pebre

• Dins una coquèla de fonta esmalhaa, far chaufar l’òli e far revenir los morsèls de lapin.
• Ajotar la frigoleta, las escalonhas e l’alhet chaplats.
• Salar, pebrar, banhar daube lo vin blanc.
• Cubercelar e laissar mitonar 30 minutas.

Entretemps :
• Triar e lavar las chantarèlas, las botar dins una casseiròla, salar pas gaire, cubrir, botar sus lo fuòc fins que las chantarèlas rendan tota lor aiga.
• Esgotar.
• Ajotar dins la coquèla daube lo lapin, laissar cuèire encara 20 minutas.
• Tirar los morsèls de lapin e las chantarèlas dins lo plat de servici, gardar au chaud.
• Ajotar la crèma dins la sauça, verifiar l’assasonament sau e pebre, laissar demenir un momenton, versar sus lo lapin e las chantarèlas. Servir acompanhat de pastas.

Totas las recèptas de lapin

Totas las recèptas d’Octòbre

Français