LAS BUNHASLOS CRESPÈUS

BUCHA DE CHALENDAS (sens cuèisson)

Chau : Per 8 a 10 personas : 750 gramas de purèia de chastanhas (1 quilò e mieg de chastanhas freschas), 125 gramas de burre, 125 gramas de chocolat negre, 125 gramas de sucre glaç, 1 tassa de granilhas de chocolat.

• Despelar las chastanhas : daube un cotèl far una entalha circulara, botar dins un panièr per cuèisson a la vapor, plonjar dins d’aiga bolhenta salaa pas gaire, laissar cuèire 20 minutas.
• Tirar lo panièr de l’ola. Daube un cotèl destachar puèi las doas pèus d’un còp sens laissar refresir.
• Passar las chastanhas a la molineta a legumes (grilha fina).
• Botar lo chocolat chapotat dins una petita casseiròla daube 2 culhieraas a sopa d’aiga. Far fondre au banh maria en virant daube un culhier de boès per fin d’aver una pasta franc lissa.
• Chaufar un bòle, i botar lo burre copat en tròcilhons, travalhar daube un culhier de boès fins que vire en crèma.
• Ajotar a la purèia de chastanhas, lo sucre, lo burre cremós, lo chocolat fondut.
• Batre vigorosament aquesta mescladura per la rendre franc lissa e leugiera.
• Estalar sus la taula una fuèlha de papièr d’alumini. Versar la pasta, li bailar la forma d’un rondilh. Rotlar sarrat daube lo papièr d’alumini. Botar au refregidor fins lo lendeman.
• Garar lo papièr, copar los bots dau rondilh per biais. Daube una forcheta far de raiaduras irregulièras per que semble una esclapa de boès. Daube los bots copats, simular de nos; saupodrar de granilhas de chocolat.
• Achabar la decoracion a vòstra guisa. Gardar au refregidor.
• Servir acompanhaa de crèma anglesa a la vanilha o de crèma batuá o de coladís de fruts roges.

Totas las recèptas de dessèrts

Totas las recèptas de decembre

Français