LAS COSTELETAS SALAASCÚIAS DE CAION A LAS LENTILHAS

LO MURSON

Es lo morre salat e pebrat, rotlat a l’entorn de la lenga, que li fendan la poncha per ne’n far sortir un bot per chasque pertús de nas. Conservat au mens un mes dins lo salador, cubèrt de sau gròssa

• Botar lo murson dins una ola, cubrir d’aiga freda, far bolhir 10 minutas per levar la sau. Esgotar.
• Botar puèi dins la còcòta minuta, daube una ceba picaa de 2 clavels de giròfle, 1 fuèlha de laurier, 1 pastenalha, 1 branchilha de frigoleta, cubrir d’aiga, sarrar la còcòta, far cuèire 45 minutas.
• Servir chaud daube de tartifles ronds, o fred daube de cornissons e de mostarda.

Totas las recèptas de caion

Totas las recèptas de janvièr

Français