LO CIVÈT DE JALHASLAS CALHETAS

LA FRICASSÈIA

Chau : 8 morsèls de bodin negre (peraqui 600 gramas), 80 gramas de fetge de caion, 80 gramas de paumon de caion, 80 gramas de ronhon de caion, 80 gramas de còr de caion, 80 gramas de ratèla, 80 gramas de sain de caion, sau

• Copar en marsèlons : saïn, fetge, paumon, ronhon, ratèla e còr.
• Dins una granda padèla, far fondre lo saïn, ajotar los morselons de fetge, de paumon, de ronhon, de ratèla e de còr, far revenir sus fuòc moien, peraquí 20 minutas, en borlant sovent. Salar.
• Garar la pèu dau bodin, botar dins la padèla daube las viandas, far daurar d’un costat puèi de l’autre, arrosar los morsèls de bodin daube una culhieraa a sopa d’aiga, cubrir la padèla 5 minutas de temps, lo bodin deu gonflar. Servir sul pic, acompagnat d’una salada de Chalendas, o tot simplament de mostarda a l’ancièna

Totas las recèptas de caion

Totas las recèptas de març

Français