LAS CALHETASLA SAUCISSA DE COÈINA

AURELHAS E PÈS A LAS CAPRAS

Chau : 2 aurelhas salaas, 2 pès salats, 1 ceba picaa de 3 clavèls de giròfle, 1 pastenalha, 2 + 2 fuèlhas de laurièr, 3 + 2 branchilhas de frigoleta, 2 culhieraas a sopa d’òli d’oliva, 6 escalonhas, 1 culhieraa a sopa de farina, 2 veires a mostarda de vin blanc sec, 3 culhieraas a sopa de capras, sau e pebre

• Botar las aurelhas e los pès dins d’aiga freda, far bolhir 10 minutas, per levar la sau. Esgotar.
• Botar puèi las aurelhas, los pès, la ceba, la pastenalha, 2 fuèlhas de laurièr, 2 branchilhas de frigoleta dins la còcòta minuta, cubrir d’aiga, sarrar la còcòta, far cuèire 1 ora.
• Esgotar, copar en morsèls.
• Far chaufar l’òli dins una coquèla de fonta esmalhaa, far revenir las escalonhas menusaas, saupodrar de farina, banhar daube lo vin blanc e un pauc d’aiga, botar los morsèls d’aurelhas e de pès, 2 fuèlhas de laurièr, 2 branchilhas de frigoleta, salar pas gaire, pebrar. Cubrir, laissar mitonar 45 minutas en borlant de temps en temps. Ajotar las capras, laissar mitonar encara 10 minutas

La crossantena de l’aurelha rend aqueste fricòt fòrça crostilhós!

Totas las recèptas de caion

Totas las recèptas de febrièr

Français