PASTAT DE FETGELO CIVÈT DE JALHAS

AUCÈLS SENS TÈSTAS

Chau : 4 tranchas finas de fetge de caion, 4 tartifles  » Bintje  » (pas tròp gròs), 4 fuèlhas de bletas, 4 bardas de lard magre salat, 4 escalonhas, 3 culhieraas a sopa d’òli d’olive, sau e pebre

• Plomar e lavar los tartifles.
• Lavar las fuèlhas de bletas.
• Sus una plancha, dispausar las bardas de lard, botar dessús dins l’òrdre : las fuèlhas de bletas, las tranchas de fetge, salar, pebrar, achabar per los tartifles. Rotlar, ficelar.
• Dins la còcòta minuta, far chaufar l’òli, botar los « aucels », far revenir de totes los costats, ajotar las escalonhas menusaas, quand son dauraas, banhar daube 1/2 tassa d’aiga, sarrar la còcòta, laissar cuèire 15 minutas. Desficelar, servir daube lo jus e de mostarda a l’ancièna

Totas las recèptas de caion

Totas las recèptas de tot l’an

Français