CACALAUS EN CAUQUILHASCACALAUS EN CAUQUILHAS

CACALAUS A L’AIGRETA

Chau : 4 dotzenas de gròs cacalaus o mai se son de cacalausons, 100 gramas d’aigreta, 1 punhaa de persil, 2 venas d’alhet, 1 pastenalha, 100 gramas de jambon cru, 8 fialats d’anchòias a l’òli d’oliva, 4 culhieraas a sopa d’oli d’oliva, 1 culhieraa a sopa de farina, 1 bòle de bolhon lèu fach, 6 culhieraas a sopa de crèma frescha, sau e pebre, 4 crostas en pasta fulhetaa (per bochaas a la reina)

• Chaplar ensems l’aigreta, lo persil, l’alhet, la pastenalha, lo jambon, los fialats d’anchòias.
• Dins una coquèla botar l’òli d’oliva, i far revenir lo chapladís en borlant ben. Saupodrar de farina, banhar daube lo bolhon, salar pas gaire, pebrar, ajotar los cacalaus, laissar gargatar 30 minutas. Ajotar la crèma frescha.
• Laissar refresir un momenton, botar puèi, dins las crostas. Passar 12 minutas au forn (170°) e servir

Totas las recèptas de cacalaus

Totas las recèptas de mai

Français