LAS BOLETASLO BOLHIT

LO GRAS DOBLE

Chau : 3 liuras de tripas blanchiás, 1 liura de tartiflons « ratas », 4 culhieraas a sopa d’òli d’oliva, 2 gròssas cebas, 1 vena d’alhet, 2 pastenalhas, 1 cuilhèraa a sopa acuchaa de farina, 2 veires a mostarda de vin blanc sec, 1/4 l. d’aiga (peraquí), 2 fuèlhas de laurièr, 2 branchilhas de frigoleta, sau e pebre

• Dins la còcòta minuta, far chaufar l’òli, far revenir las cebas e las pastenalhas menusaas. Saupodrar de farina, banhar daube lo vin blanc e l’aiga.
• Ajotar las tripas copaas en carrats, lo laurièr, la frigoleta e l’alhet menusat.
• Salar, pebrar,sarrar la còcòta, laissar cuèire 1 ora.
• Transvasar dins una coquèla de tèrra, ajotar los tarliflons plomats (cuèits, 7 minutas, a la vapor, per plomar d’aise).
• Cubèrcelar la coquèla e botar au forn chaud (190°) 1 ora de temps. Servir dins la coquèla

Totas las recèptas de buòu

Totas las recèptas de tot l’an

Français