COSTELETAS D'ANHÈL A L'ARDECHÈSARAGOST D'ANHÈL AUS CESES

PÈS E PAQUETS A L’ARDECHÈSA

Chau : 1,200 quilò de « paquets » (tripas d’anhèl preparaas per lo tripièr), 4 pès d’anhèl, 1 gròssa ceba picaa de 4 clavèls de girofle, 6 pastenalhas, 3 fuèlhas de laurièr, 3 branchilhas de frigoleta, 1 cuillèraa a sopa de vinagre de vin, sau e pebre

• Botar los pès e los paquets dins d’aiga freda, far bolhir 10 minutas.
• Esgotar, rinçar a l’aiga frescha.
• Tornar botar los pès e paquets dins d’aiga freda, ajotar sau, pebre, pastenalhas, ceba, laurièr, frigoleta, vinagre
. Laissar cuèire a pichòts bolhs 2 oras mai 1/4. (1 ora a la còcòta minuta)
. Esgotar, servir los pès, los paquets e las pastenalhas chaudets daube una sauça verda

Totas las recèptas de anhèl

Totas las recèptas de tot l’an

Français